Danish White
Historie om produktet: |
||
| Vi producerer i dag hvid ost til eksport i diverse pakningsstørrelser beregnet til både den private forbruger samt til industrien. Vores ost produceres til kundens behov, så det spænder fra blød og cremet til fast og rivebar. Osten kan bruges til fiskeruller, salater og indbagt i croissanter, og smager frisk, salt og syrlig, og i takt med stigende alder, en mere udpræget smag af lipase. |
 |
|
|
|
||
Karakteristik af produktet: |
|
Fysiske data: |
Norm | Tolerance | |||||
| Klassifikation: | Danish White 60+ |
Vægt 4 kg + 16 kg dåser | 4-8-6 . | 4–4,1;8-8,1; 16,1-16,2 |
|||||
| Bygning: | Tæt eller med mekaniske huller. | Dimension ( H x B x L) | |||||||
| Form: | 4 kg, 8 kg og 16 kg dåser indeholdende stykker a ca. 500 g. ( 8 stk. – 32 stk.) | Salgsalder (uger) | 2 |
2 - 8 | |||||
| Konsistens: | Halvfast blød, dog skærbar i tykke skiver, cremet, og/eller let smuldrende. | Opbevarings temperatur (°C) | 5 | 2 - 6 | |||||
| Ydre: | Hvidlig | ||||||||
| Lugt og smag: | Ved minimums alder salt, syrlig, eventuelt med lipasemag. Med stigende alder mere udpræget lipasesmag. | ||||||||
| Farve: | Hvidlig | ||||||||
Pakkedata: |
Kemisk sammensætning: |
||||||||
| Norm | Tolerance | ||||||||
| 1 kg |
4 kg | 8 kg | 16 kg | Fedt i tørstof (%) | 60 |
58 - 62 | |||
| Osten pakkes i: | 6 x 1 kg | 3 x 4 kg | 2 x 8 kg | 1 x 16kg | Fedt (%) | 24,0 |
23,5 – 25,0 | ||
| Kartonmål HxBxL: | 21x22x31 | 24,7x24,7x34 | 24,7x24 | 7x32,5 | Protein (%) | 16,0 |
16 -19 | ||
| Pallemål B x L: | 80 x 120 cm | 80 x 120 cm | 80 x 120 cm | 80 x 120 cm | Kulhydrat (%) | 1,5 | 1,0 –2,5 | ||
| Antal Krt/lag: | 12 | 15 | 15 | 15 | Tørstof (%) | 38 | 37 - 41 | ||
| Antal lag/palle: | 7 | 3 | 3 | 3 | Vand (%) | 59 | 58 -61 | ||
| Antal Krt/palle: | 84 | 45 | 45 | 45 | Vand i fedtfri ost (%) | 76 |
75 - 82 |
||
| Salt (%) | 4 |
3 – 4,5 | |||||||
| pH | 4,5 |
4,4 – 4,8 | |||||||
