Traditionel blød ost /Salattern
Historie om produktet:
|
|
|
Traditionel Feta er vores højt præmierede ost som laves efter de bedste håndværksmæssige traditioner i åbne ostekar og i ostetank. Osten sælges både som Salattern i saltlage og i olie med krydderier. Osten smager frisk, let salt og syrlig, og ved tiltagende alder en kraftigere smag af lipase. De forskellige varianter af salattern anvendes til salater og som snacks.
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
Karakteristik af produktet:
|
|
Fysiske data:
|
Norm |
Tolerance |
| Klassifikation: |
|
Salattern i saltlage. |
Vægt (kg.) |
200g. |
200 –205 g. |
| Bygning: |
|
Uregelmæssig |
Dimension ( H x B x L) |
Tern
|
|
| Form: |
|
Tern 14x14 mm eller 11x11 mm. |
Salgsalder (uger) |
2
|
2 - 10 |
| Konsistens: |
|
Halvfast til blød og smidig konsistens. |
Holdbarhed |
4 Max. |
4 mdr |
| Udseende: |
|
Uregelmæssig bygning i overfladen. |
Opbevarings temperatur (°C) |
5 |
2 - 6 |
| Lugt og smag: |
|
Ved minimums alder salt, syrlig,frisk. Med stigende alder mere udpræget lipasesmag. |
|
|
|
| Farve: |
|
Hvidlig til let gullig. |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Pakkedata:
|
Kemisk sammensætning:
|
Norm |
Tolerance |
| |
|
200 g
|
1 kg Tern |
2,3 kg Olie |
Fedt i tørstof (%) |
45
|
45 -48 |
| Osten pakkes i: |
|
12x200 |
12x1 kg |
4x2,3 kg |
Fedt (%) |
21
|
21 -23 |
| Kartonmål HxBxL: |
|
18x20x29 |
28x32x46 |
17x35x35 |
Protein (%) |
21
|
21 -23 |
| Pallemål B x L: |
|
80x120 cm |
80x120 cm |
80x120 cm |
Kulhydrat (%) |
1,5 |
1,0 –2,5 |
| Antal Krt/lag: |
|
13 |
8 |
6 |
Tørstof (%) |
47 |
46 - 49 |
| Antal lag/palle: |
|
7 |
6 |
8 |
Vand (%) |
53 |
51 - 54 |
| Antal Krt/palle: |
|
91 |
48 |
48 |
Vand i fedtfri ost (%) |
68
|
65 -70 |
| |
|
|
|
|
Salt (%) |
3,0
|
2,5 – 4,0 |
| |
|
|
|
|
pH |
5,5
|
5,3 –5,7 |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
